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Alpes-Maritimes - Peillon
Après l'huile d'olives et la farine de pois chiches,
le moulin produit de belles fêtes provençales
Dans l'arrière-pays niçois, au pays des oliviers, Peillon a gardé son aspect médiéval, sa fontaine, ses calades et son moulin.
Le moulin de Peillon pressait depuis plus d'un siècle aussi bien des olives pour l'huile que des pois chiches, dont la farine servait à confectionner la célèbre "socca".
La commune souhaitait sauver son moulin construit sur les bords de la rivière du Paillon pour en faire un musée et le siège du syndicat initiative. Grâce notamment à l'aide du Crédit Agricole, ce moulin, témoin de la vie agricole méditerranéenne, est devenu un musée vivant qui accueille de nombreux visiteurs. Lieu d'animation, il héberge dans ses vastes locaux les fêtes locales et les réunions des associations.
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